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深入了解辐照灭菌技术在农产品中的应用

宝马娱乐在线:[ 信息发布:本站 | 发布时间:2020-07-10 | 浏览:669 ]

目前,辐照技术未发现化学污染,原材料的质量也未发现损伤。,已广泛应用于工业、农业和医疗,如作物育种和花卉变异,食品的保存和储存,医疗用品的灭菌,以及高分子材料的辐照改性。今天我们要学习的是农副产品辐照。

近年来,我国航天事业发展迅速,促进了航天育种技术的发展。利用空间环境强辐射、弱地磁、微重力、高真空、超净等特点,利用空间诱变技术对作物进行改良,培育出许多高产、优质、抗逆性强的作物品种。在食品储存和安全保障方面,我国辐照技术和设施的研究成熟可靠,商业应用已达到一定规模。

农副产品辐照

与其他食品保鲜和干燥方法相比,辐照技术不添加化学防腐剂,也不会对操作中的食品包装造成损害,因此在食品加工和检疫中得到了广泛的应用。食物过敏一旦影响到人们的饮食,为了应对不良反应,一些人不得不避免过敏性食物。辐照技术可以促进生物大分子的降解,通过蛋白质的热稳定性,影响交联反应,改变分子构象,破坏抗原簇,有望成为解决食物过敏的技术手段之一。

受辐射农产品的安全:

1. 放射性污染和残留物

农产品的主要元素是碳、氢、氧、氮和一些微量元素,这些元素辐照后产生放射性需要超过10Mev的能量。co-60产生的射线的平均能量是1.25Mev,所以没有感应辐射。农产品不接触污染源,所以不会有污染和残留。

2. 辐照农产品的毒理学

20世纪40年代以来,世界各国开始对辐照农产品进行研究。1976年,辐照食品安全专家委员会(IAEA、WHO、FAO)指出“辐照是食品加工的物理过程,与加热和冷冻食品一样”。1980年,委员会宣布“任何辐射低于10KGy的食品将不再需要进行毒理测试”。

3.辐照农产品的营养价值

1997年,辐照食品安全专家委员会(原子能机构、卫生组织、粮农组织)指出,“辐照食品剂量低于或大于10KGy,消化安全,营养适宜”。辐照食品保持了正常营养价值的宏量营养成分(蛋白质、脂类、糖)。维生素的损失可能发生在一些辐照食品中,但这种损失非常。肫渌胀ㄊ称芳庸さ那榭隼嗨。

辐照杀菌技术不受温度、湿度等环境条件的影响,射线可在气体、液体和固体材料中发挥作用,特别适用于包装制品和热工材料的加工。辐照技术具有成本低、能耗低、工艺简单、安全可靠等优点,在农业生产和科研领域具有巨大的发展潜力。符合当前节能环保的要求,将为进一步提高我国经济社会效益提供有力的技术支持和保障。

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